O Guia Prático de Frutos dirige-se especialmente a quem busca uma alimentação mais natural e procura recuperar conhecimentos ancestrais, compilar informação útil à luz dos conhecimentos científicos actuais, aliar a tradição à inovação alimentar, por isso a edição destes trabalhos resulta de um percurso ao longo dos últimos anos de pesquisa e sobretudo de muitas experiências gastronómicas.
Ano: 2015 - 1ª edição; Tipo de capa: mole; Número de páginas: 187; Idioma: Português; Autoria: Alexandra Azevedo (texto), Isabel Alegria e Manuel Casa Branca (ilustrações).
Surpreenda-se com a diversidade de frutos silvestres comestíveis e com as várias propostas gastronómicas que resultaram de muitas experiências realizadas ao longo dos últimos anos.
No nosso clima temos uma considerável diversidade de plantas que de acordo com dados arqueológicos e históricos foram utilizados desde tempos remotos. A nossa sociedade industrial e profundamente urbanizada afastou-nos do contacto mais íntimo com a Natureza, pelo que a prática da recoleção de alimentos silvestres está praticamente extinta.
Para além da Introdução, o guia está dividido em 3 secções principais: (1) Frutos Silvestres Comestíveis, (2) Plantas Silvestres com Frutos Tóxicos e (3) Receitas. O nosso bosque autóctone está muito ameaçado e será preciso uma ajuda para a sua recuperação, por isso este guia disponibiliza ainda informação adicional sobre a propagação por semente de algumas espécies.
Pelas excepcionais qualidades nutricionais e abundância, a bolota, fruto das espécies do género Quercus, foi dos alimentos que constituiu a base da alimentação das primeiras populações humanas no nosso território, no entanto as suas utilizações gastronómicas são desconhecidas da maioria das pessoas actualmente, por isso valerá a pena reflectir um pouco sobre como chegámos a esta situação, procurando compreender melhor de onde vimos e para onde vamos.
Para além do grande número de fotografias que este guia apresenta, as ilustrações de Isabel Alegria e de Manuel Casa Branca exploram o lado estético destas plantas e frutos, revelando a sua beleza e constituindo mais um contributo para mudar o nosso olhar sobre toda a Natureza que nos rodeia.
